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Durant cette fête, les normes du village sont repensées et transformées. Les participants sont temporairement les garants de l'ordre mais aussi du désordre. L’approche anthropologique permet de déconstruire les apparences et de comprendre en quoi ce désordre ordonné renforce le quotidien.

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La fête jumelée de la Saint Jean-Saint Éloi tient une place bien particulière au sein du village de Signes. Cette fête de plusieurs jours plonge le village dans un temps suspendu : le temps de la fête. A cette occasion, les normes du village sont repensées et transformées un temps durant. A travers des rituels, les participants deviennent temporairement les maitres du village, les garants de son ordre mais aussi de son désordre. L’inversion des normes et du quotidien pointe les enjeux symboliques et identitaires sous-tendus par ce qui s’y joue pour les habitants. Cet événement très attendu constitue un moment joyeux et festif, mais au-delà, il s’agit d’une soupape de sécurité et d’un élément qui constitue le ciment du lien social villageois.

Cette fête représente un moment très attendu et particulier où les villageois font autorité et prennent en main l’espace rural, en inversant les règles habituelles (notamment à travers l’épisode de la bravade). En conséquence de ces débordements contrôlés, les villageois sont caractérisés par les voisins comme des « sauvages », sans règle ni loi. En réalité, les événements et les rituels et sont très codifiées et normalisés par les participants qui s'autocontrôlent et s’imposent des règles strictes afin de faire perdurer l’événement dans le temps. Ces derniers revendiquent un statut subversif et volontairement désobéissant le temps de la fête. L’approche anthropologique permet de déconstruire les apparences et de comprendre en quoi ce désordre ordonné est important pour le quotidien et contribue à le renforcer.