Paper short abstract:

Papret visar hur byråkrati och natur i förändring bidragit till kräftskivans ständigt re-figurerade nationella symbolladdning, och hur spänningsfältet mellan flodkräftor och signalkräftor tillsammans med skiftningar i natursyn samspelat när kräftskivan kodats som en svensk ritual.

Paper long abstract:

Kräftskivan är sedan 1800-talet en omhuldad tradition i Sverige, där fiskandet och det ritualiserade ätandet ofta pekas ut som ett specifikt nationellt svenskt kulturarv. Detta paper handlar om hur det bottenlevande djuret kräfta har lyfts upp ur dyn och kommit att bli ett uttryck för vad som uppfattas som typiskt svenskt. Papret visar hur kräftskivan re-figurerats symboliskt och formmässigt i takt med att samhälle och natur förändrats. Ett tema rör hur byråkratiska regler bidragit till framväxten av kräftskivan som en tradition. Ett andra tema rör nationsskapande i spänningsfältet mellan den ”inhemska” flodkräftan och den på 1970-talet inplanterade amerikanska signalkräftan och mellan inhemska kokta kräftor kontra importerade dito. Ett tredje tema fokuserar på skiftningar i natursyn från 1800-talets nationalromantik fram till 2000-talets föreställningar om Antropocen. Analysen tar fasta på hur uppfattningar om historiska landskap och svenskhet samspelat med handfasta omständigheter som vattenregleringsprojekt, praktiskt miljöarbete och tillagningsmetoder när kräftskivan kodats som en typisk svensk ritual.