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Desde la UFPel y en colaboración con la UCA, estamos investigando la vinculación entre el surgimiento de nuevos sellos de calidad y el cambio climático y objetivos ODS en el Marco de Jerez. Especialmente significativo resulta la nueva certificación Wineries for Climate Protección (WfCP)

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¿Cómo se posicionan los productores de las grandes bodegas vitivinícolas en torno al abanico de sellos de calidad alimentaria disponibles?, ¿De qué modo utilizan los vinculados a la protección del medido y la sostenibilidad? Nuestra investigación de campo nos sugiere que existen paradojas relevantes entre la filosofía de origen de determinados sellos y la intencionalidad en los usos derivados de ser implementados en las grandes bodegas del Marco de Jerez insertas entre los monopolios productivos agroalimentarios. Son precisamente tres de estas bodegas las pocas que optan por incorporar un sello como es Wineries for Climate Protección (WfCP) generado, promovido y gestionado desde 2015 por la Federación Española del Vino.

Una técnica cualitativa como el análisis del discurso, concretamente de los argumentos de los gerentes de esta tres grandes bodegas, nos ayudarán a entender esta situación y responder a las interrogantes iniciales. Distinguir diferentes dimensiones del discurso, utilizar el discurso para desvelar conflictos e intereses velados más allá de la filosofía explícita de los sellos de calidad, comprobar si el interés del argumentario de los entrevistados está en la dimensión de referencia de cada discurso o si dicho discurso tiene interés en sí mismo para ayudarnos a entender el contexto donde se inserta. Esta sugerente herramienta metodológica empleada habitualmente por los representantes de la Antropología, exigen considerar múltiples aspectos del material discursivo. De ellos nos interesan especialmente los argumentos esgrimidos y los valores a los que se apela, siempre relacionando el discurso con el contexto donde se produce.