Contribution short abstract:

Ergebnisse von ethnographischer Feldforschung in Deutschland und in den USA zusammen mit Analysen von Rezepten, die untersuchen, wie Rezeptentwickler*innen die Verschwommenheit von Originalität und Diebstahl mit Normen und Regeln navigieren, um über die Autorschaft von Rezepten zu herrschen.

Contribution long abstract:

Wem gehört ein Rezept? Der, die es schreibt? Dem, der es kocht? Der, die es veröffentlicht?

Rezeptentwickler*innen übersetzen vergängliches Lebensmittel in feste Wörter. Sie grübeln über Erinnerungen von vergangenen Geschmäcken, stellen sich neue Würze vor, und kombinieren Rezepte von anderen Entwickler*innen wenn sie ein neues Rezept schreiben. Aber wie neu ist ‘neu’? Welche kreativen Taten erzeugen ein neues Rezept, oder Rezeptautorschaft?

In diesem Vortrag präsentiere ich Ergebnisse von ethnographischer Feldforschung in Deutschland und in den USA zusammen mit textlichen Analysen von Rezepten. Rezeptentwickler*innen navigieren die Verschwommenheit von Originalität und Diebstahl mit Normen und Regeln, die über die Autorschaft von Rezepten herrschen. Der Markt braucht immer frischen Content, und Rezeptentwickler*innen müssen ihre Kund*innen und Leser*innen überzeugen, dass die Rezepte, die sie schreiben, neuartig und verlockend sind, aber sie verstehen ihre eigene Arbeit anders: als kombinieren und wiederkombinieren. Sie freuen sich, wenn eine Kollegin sich inspirieren lässt von ihrer Arbeit, aber direkt stehlen geht gegen den Ehrenkodex. „Der grad zwischen sich inspirieren lassen und klauen, der ist schmal,” sagte mir eine Entwicklerin aus Hamburg. Rezepte, als Inspiration und Ideen, gehören irgendwie allem. Aber gleichzeitig bilden Rezepte wichtiges geistiges Eigentum, als Produkte, die man kaufen und verkaufen kann.

Die Strategien, die Rezeptentwickler*innen anwenden, um neu-genug und gut-genug Rezepte zu verkaufen, ermöglichen einen Lebensunterhalt durch die Verbindung von Essen und Sprache.