Abstract:

С культурной точки зрения еда – это нечто большее, чем просто источник физического питания или часть повседневной жизни, это средство эмоциональной связи, социальных отношений, построения сообщества, религиозных практик, а также поле битвы культур и политики . Связь между едой и идентичностью во многих сообществах, особенно в «этнических» группах и диаспорах, была рассмотрена в работах К.Рэй , Дж.Гуди и пр. , Л.Харбаттл , Д.Маурин и др..

Пищевые привычки членов диаспоры остаются устойчивыми к изменениям, поскольку сохранение традиционных вкусов служит «связывающей и стабилизирующей силой в чужой среде» . Главная роль еды в диалектическом построении себя и окружающих особенно очевидна в контексте диаспоры, где мигранты сталкиваются с необходимостью сформировать или реконструировать свое чувство идентичности и культурной принадлежности. В этом контексте еда часто выступает в качестве символического средства, с помощью которого создается «чувство дома вдали от дома», таким образом создавая связь с (более или менее воображаемой) родиной.

Хотя многие кулинарные практики корейской диаспоры Казахстана отличаются от идентичных рецептов на этнической родине, меняющийся характер рецептов отражает динамичный характер диаспоры и наличие диаспорной идентичности, тесно взаимодействующей с этнической и национальной идентичностями. Эти рецепты являются важными проводниками передачи этнической культуры между поколениями диаспоры, и их изучение позволит глубже и чётче понять природу идентичности диаспоры.

Этническая диаспорная кухня обеспечивает связь с этнической родиной и прошлым. Как пишет М. де Камарго Хек: «Потребность сохранять традиционную идентичность в чужой стране настолько сильна, что еда может приобрести мифический статус, и «более аутентичный» вкус, чем тот, который на самом деле можно найти в стране происхождения» .