Paper short abstract:

Este trabalho traz como proposta a investigação do papel das tradições alimentares nos contextos migratórios com o objetivo de mapear as estratégias de manutenção e transformação da cozinha nativa em novos contextos.

Paper long abstract:

Este trabalho traz como proposta a investigação do papel dos hábitos alimentares nos contextos migratórios com o objetivo de mapear as estratégias de manutenção e transformação da cozinha nativa em novos contextos. A partir de estudos etnográficos que tratam das populações em situação de deslocamento tem-se como propósito identificar os processos pelos quais os hábitos alimentares atuam nas demarcações identitárias. A cozinha de uma sociedade, para além de ingredientes e fórmulas culinárias traduz a ordem social e cultural vivenciada no cotidiano sendo um dos elementos portadores de marcas de diferenciação social. Por outro lado, sua condição de ser transportada por migrantes ao local de destino a torna capaz de criar redes de produção e circulação de ingredientes específicos, além de promover momentos de socialização e comensalidade.