Paper short abstract:

Notre recherche analyse dans quelle mesure les produits alimentaires traditionnels roumains sont une expression de la spécificité locale ou nationale, ou sont uniquement un instrument très utile dans les stratégies de marketing des sociétés commerciales.

Paper long abstract:

L'introduction du système de qualité alimentaire marque le processus de patrimonialisation du goût et les produits traditionnels deviennent partie du patrimoine culturel d'une nation. Dans une société en transformation continue, dans laquelle les identités ne sont plus une donnée sociale, mais se construisent en permanence dans l'interaction avec l'autre, les traditions oubliées par les générations antérieures et le patrimoine culturel éveillent de plus en plus la curiosité et l'imagination. Dans ce contexte, les produits traditionnels deviennent des instruments de marketing et entrent dans l'enjeu commercial et consumériste, s'éloignant de plus en plus du local et de l'authentique. Dans ce processus de marchandisation des traditions, le goût se transforme, le savoir-faire est modifié sans cesse et le terroir devient plutôt une image qui vend.

L'analyse est basée sur les résultats de l'étude du Baromètre de Consommation Culturelle de 2012, réalisé par le Centre de Recherche et Conseil dans le Domaine de la Culture sur un échantillon au niveau national. Nous allons mettre en évidence les produits qui sont considérés des produits traditionnels roumains, ainsi que les plus importantes caractéristiques attribuées aux produits traditionnels, dans la perspective de la population analysée. En plus, nous allons analyser la notoriété des produits locaux et leur emploi dans l'alimentation des foyers. Les résultats montrent que pour qu'il soit considéré produit traditionnel roumain, un aliment doit être hérité des ancêtres et fabriqué en Roumanie, d'après une méthode traditionnelle.