Paper short abstract:

Através de etnografia sobre a produção e consumo de alimentos de origem certificada em Trás-os-Montes (Portugal), observaremos a relevância das narrativas sobre o património alimentar na definição de políticas regionais e globais; bem como os seus efeitos e apropriações pelos diversos intervenientes

Paper long abstract:

O fumeiro de carne de porco de Trás-os-Montes é hoje, na sua generalidade, um produto amplamente divulgado e reconhecido em Portugal, protegido por mais de uma dezena de certificações de origem da União Europeia. Considerado património, é objectivado como um conjunto alimentar transmissor de valores culturais associados à região, como a tradição, a natureza, o saber fazer rural, ou o bem-comer. Este tipo de representações do passado (essencializantes, neutras), actuam no presente como legitimadoras de todo um conjunto de movimentos e políticas de promoção regional assentes no património alimentar e na sua salvaguarda.

Nesta comunicação observaremos, a partir de etnografia realizada na região de Vinhais (Bragança) sobre o trajecto social do fumeiro regional, como operam os processos de patrimonialização e como este estatuto (o de património) faz do fumeiro um importante recurso simbólico e material da região; desigualmente disputado por diversos actores e instituições.

Tentaremos perspectivar, a partir de várias escalas da vida social, as divergências e complexidades associadas: 1) aos impactos que as políticas do património imprimem naqueles que ainda inserem o fumeiro nas suas rotinas anuais; 2) às formas que os diversos intervenientes encontram para, através de um acesso desigual à delimitação e ao controlo do património, negociar os seus posicionamentos sociais através do mesmo; 3) à integração deste processo numa dinâmica global de afirmação das regiões periféricos e rurais europeias, ligada à penetração de uma agenda neo-liberal através de sectores como o agro-alimentar ou o turismo.